Avis Viniou
La Cuvée Castor 2022 du domaine Spiaggia, issue de l’appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge biologique qui reflète bien le caractère du terroir du Languedoc-Roussillon. Assemblage typique des cépages locaux, cette cuvée dévoile probablement la syrah, le grenache et le carignan, connus pour leur capacité à exprimer la générosité et la gourmandise des raisins du Sud de la France. La vinification met en valeur la fraîcheur du millésime 2022 tout en préservant la pureté du fruit, créant un vin au profil aromatique intense, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une pointe d’herbes méditerranéennes.
Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les Côtes catalanes, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols caillouteux et schisteux apportent une belle minéralité, tandis que le vent marin tempère les ardeurs du soleil, permettant de conserver la fraîcheur et l’acidité dans les vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’esprit catalan y insuffle une identité forte, où la nature et la typicité locale sont privilégiées, particulièrement dans la viticulture bio.
En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge sec et solaire accompagnera à merveille les plats régionaux comme un cassoulet catalan, une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille relevée. Plus largement, il s’accordera facilement avec des viandes rouges légèrement épicées, des grillades, ou des fromages affinés comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Castor légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique du vin et d’en affiner la texture.
