Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - De Battre Mon Cœur S ‘Est Arreté - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, situé en Roussillon, signe ici une cuvée rouge issue de l’IGP Côtes Catalanes, baptisée "De Battre Mon Cœur S’est Arrêté" dans le millésime 2023. Cette cuvée, à la personnalité affirmée, assemble en général des cépages méditerranéens emblématiques comme le Grenache et la Syrah, parfois complétés par un zeste de Mourvèdre ou de Carignan, selon les années et la vision du vigneron Hervé Bizeul. Les vignes s’enracinent sur les sols pauvres et caillouteux des contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un microclimat qui concilie ensoleillement généreux et influences maritimes, donnant des raisins à la maturité parfaite. La vinification reste artisanale et précise, avec un travail délicat d’extraction et un élevage qui préserve l’identité du fruit et la fraîcheur du jus.

La région du Roussillon, avec sa mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires et ses pentes abruptes, est un véritable creuset de terroirs. Ici, la vigne lutte contre la sécheresse, s’accroche sur des terrains maigres qui favorisent la concentration et la complexité des baies. Ce territoire catalan, à forte identité, puise sa richesse dans la tradition de vins puissants, généreux, portés par l’intensité solaire, tout en sachant garder la fraîcheur nécessaire grâce à la tramontane et à la proximité des Pyrénées.

Sur le plan gastronomique, ce vin rouge s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des tajines aux pruneaux, ou encore une daube de bœuf catalane. Il trouvera aussi toute sa place aux côtés de légumes rôtis, d’un cassoulet ou de fromages affinés, tel un vieux Laguiole ou un Pélardon des Cévennes pour rappeler les accents du Sud.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute l’ampleur de sa palette aromatique. Ce Clos des Fées 2023 s’appréciera déjà dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer avec quelques années de garde.