Avis Viniou
Le Clos des Fées 2020 blanc, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est une belle représentation du dynamisme des vins blancs du Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, le domaine intègre souvent dans ses cuvées des cépages emblématiques comme le Grenache blanc, le Grenache gris, le Vermentino ou le Macabeu. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre climatique, a favorisé une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur acidulée nécessaire à l’élaboration de vins blancs expressifs. La vinification, conduite avec précision par Hervé Bizeul, privilégie généralement une extraction douce et un élevage sur lies fines pour accentuer le volume en bouche, la complexité aromatique et la pureté du fruit, tout en maintenant la belle minéralité propre au terroir.
La région des Côtes Catalanes, située à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup d’ensoleillement et des influences maritimes, idéales pour l’épanouissement de la vigne. Les sols, composés principalement de schistes, d’argiles et de galets roulés, apportent une touche minérale et favorisent la profondeur des vins blancs. Terre de tradition viticole multimillénaire, le Roussillon se distingue par la richesse de ses terroirs et par une histoire vibrante, héritée autant de la Catalogne toute proche que du Languedoc classique.
Ce vin blanc élégant se révélera à merveille sur une cuisine méditerranéenne raffinée. Son fruité, sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et aux agrumes, un tartare de thon au basilic, ou même des gambas flambées au pastis. Vous pouvez aussi le déguster sur des fromages de chèvre frais des Pyrénées ou un poisson grillé façon catalane, relevé d’une pointe d’ail et de tomates confites.
Pour exalter toutes ses nuances, servez ce Clos des Fées blanc 2020 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin, entre fraîcheur florale, fruits blancs mûrs et pointe salivante en finale. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais révèlera aussi de belles surprises après deux à trois ans de garde en cave.
