Vins Côtes catalanes Château L'Ou - Velours noir - 2016

Avis Viniou

La cuvée Velours Noir 2016 du Château L'Ou, élaborée en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge du sud de la France qui incarne la richesse et l’ensoleillement du terroir languedocien. Issu très probablement d’un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin revendique une belle concentration de fruit, typique des vins du Roussillon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et maturité optimale aux raisins. La vinification, orientée vers une extraction douce et un élevage maîtrisé, donne à cette cuvée une texture suave, presque veloutée, et un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Situé dans le Roussillon, le Château L'Ou profite d’un terroir caractéristique constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, baigné par les influences méditerranéennes et les vents du sud. Cette région viticole, riche d’une histoire multi-séculaire, est célèbre pour ses paysages de vignes en terrasses, son climat chaud et sec tempéré par la Tramontane. Les vins des Côtes catalanes IGP se distinguent par leur puissance, leur rondeur et leur grande générosité aromatique, reflets d’une nature solaire.

La cuvée Velours Noir accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard au miel et aux épices, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour valoriser l’identité régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des plats méditerranéens aux saveurs marquées, comme une ratatouille bien mijotée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute leur profondeur. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra également être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.