Avis Viniou
La cuvée Le Canon du Maréchal 2024, produite par le Domaine Cazes, incarne toute la fraîcheur et la générosité des vins rouges du Sud de la France, tout en respectant les principes de la biodynamie. Ce vin, issu de l’appellation Côtes catalanes IGP, est le fruit d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Syrah, Grenache et parfois Merlot ou Mourvèdre, dans un style accessible et fruité. Le millésime 2024, récent, se caractérise déjà par son expression aromatique vive, ses tanins souples et sa belle fraîcheur en bouche, reflet du savoir-faire du domaine et des méthodes naturelles, respectueuses de la vigne et de l’environnement.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend au pied des Pyrénées, dans le département des Pyrénées-Orientales, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui participe à la bonne santé des raisins. Les sols variés, souvent composés de schistes, argiles et galets roulés, offrent une grande richesse d’expression aux cépages locaux. Le Domaine Cazes, pionnier de la biodynamie dans la région, perpétue une tradition viticole qui remonte à la fin du XIX? siècle, en misant sur la pureté du fruit et l’équilibre naturel des vins.
Le Canon du Maréchal rouge s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau grillé aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou encore une brouillade de champignons et poivrons. Les amateurs de saveurs locales apprécieront ce vin face à une assiette de charcuterie catalane ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture souple, tout en conservant une belle fraîcheur, particulièrement agréable lors des repas conviviaux estivaux.
