Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2023

Avis Viniou

Le Canon du Maréchal Rouge 2023 du Domaine Cazes est une cuvée emblématique du Roussillon, bénéficiant de la certification biologique. Ce vin incarne parfaitement l’identité catalane à travers un assemblage de cépages rouges traditionnels de la région, souvent dominés par le Grenache et la Syrah, qui lui confèrent à la fois générosité, gourmandise et caractère fruité. Le millésime 2023, récent, privilégie l’expression de la fraîcheur du fruit, avec des notes marquées de fruits rouges croquants, une bouche souple et une finale subtilement épicée. Le travail du Domaine Cazes, pionnier de la biodynamie, se reflète dans l’équilibre naturel de la cuvée, sans excès d’extraction ni boisé, préservant l’éclat du vin.

La région du Roussillon, au sud du Languedoc, bénéficie d’un ensoleillement abondant et d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Pyrénées et de la mer. Les sols sont variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, offrant un terroir d’expression riche et une belle maturité aux raisins. Le Roussillon a une longue histoire viticole, marquée par la diversité des vins secs comme doux, et s’illustre aujourd’hui aussi bien par la tradition que par une forte dynamique de conversion vers la viticulture biologique et biodynamique, à l’image du Domaine Cazes.

Ce Canon du Maréchal Rouge se prête admirablement à la convivialité et aux saveurs méditerranéennes. Il accompagnera parfaitement des grillades d’agneau ou de porc, une tian de légumes, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore la célèbre cargolade catalane (escargots grillés aux herbes). Les fromages affinés à pâte molle ou des tapas à base de charcuteries régionales seront également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide permettra d’ouvrir ses arômes fruités et de souligner sa vivacité. C’est un vin à déguster jeune pour garder toute son énergie et son fruit.