Vins Côtes catalanes Tessellae - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2024 du domaine Tessellae dans l’IGP Côtes Catalanes incarne avec finesse l’expression méditerranéenne de ce cépage international. Issu d’un terroir baigné de soleil au cœur du Roussillon, ce Chardonnay bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, qui favorisent la maturité du raisin et confèrent au vin sa palette aromatique éclatante. Vinifié en sec, il déploie des arômes délicats de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes. Les vinifications dans la région favorisent généralement la fraîcheur, tout en préservant la rondeur naturelle du cépage, parfois nuancée d’une subtile note de beurre ou de noisette si une partie du vin a connu un élevage sur lies.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement le Roussillon à travers l’appellation Côtes Catalanes, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le vent, notamment la tramontane, contribue à garder des raisins sains et à préserver l’acidité essentielle à l’équilibre des vins blancs. Berceau d’une mosaïque de cultures, ce territoire connaît depuis plusieurs années un véritable renouveau, valorisant ses cépages autochtones mais aussi ses grandes signatures comme le Chardonnay, qui parvient ici à conjuguer générosité et fraîcheur.

Ce Chardonnay se marie parfaitement avec des poissons grillés, une dorade au fenouil, ou un filet de sole meunière. Il accompagnera aussi des viandes blanches en sauce légère, comme un suprême de volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour des accents régionaux, essayez-le sur des encornets farcis à la catalane ou une anchoïade. Il s’associe également très bien à des fromages frais ou à pâte molle, comme un chèvre des Corbières.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 10-12°C. Une aération brève en carafe pourra révéler davantage sa complexité aromatique. Ce vin se dégustera idéalement jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant le millésime.