Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Aiglon rouge - 2019

Avis Viniou

Le Roc des Anges Cuvée Aiglon rouge 2019 est un vin d’auteur issu de la vaste appellation Côtes Catalanes IGP, en plein cœur du Roussillon. Élaboré principalement à partir de vieux cépages locaux, souvent le Carignan, la Syrah ou le Grenache noir, ce vin rouge sec se distingue par une vinification respectueuse, généralement en levures indigènes, et des extractions tout en finesse pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit. Le millésime 2019, marqué par la chaleur estivale mais aussi des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins bien maturés, concentrés, avec un bel équilibre entre puissance et élégance. Le terroir de Roc des Anges est caractéristique, avec des sols de schistes noirs et de marbres qui apportent une minéralité singulière et une belle tension à ce vin.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement le Roussillon, est réputée pour ses vins solaires, mais aussi pour la diversité de ses paysages et de ses sols. Entre Méditerranée et Pyrénées, le climat est chaud et sec, souvent tempéré par la tramontane, un vent qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du Roussillon, teintée d’influences catalanes, donne naissance à des vins d’identité, avec un accent mis sur le respect de la nature et du patrimoine local.

Pour accompagner la Cuvée Aiglon rouge 2019, privilégiez des mets généreux qui sauront mettre en valeur sa structure et sa gourmandise : un agneau des Pyrénées en croûte d’herbes, un cassoulet catalan ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, s’associeront également à merveille avec sa trame minérale et ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune. Il pourra ainsi exprimer toute la complexité de ses arômes, entre fruits rouges mûrs, épices douces et notes minérales typiques du terroir.