Le Roc des Anges signe ici avec la cuvée Aiglon rouge 2023 un vin au style résolument méditerranéen. Cette cuvée, élaborée sous l’appellation IGP Côtes Catalanes, est souvent issue d’un assemblage typique du Roussillon, intégrant volontiers grenache noir, carignan et parfois syrah ou mourvèdre, même si la composition exacte varie selon les millésimes. Le millésime 2023 s’annonce tout en fraîcheur, avec une expression aromatique de fruits rouges croquants, de violette et de délicates notes épicées. Les vignes sont cultivées en terres schisteuses et granitiques, situées sur les contreforts des Pyrénées, profitant d’une altitude modérée qui favorise la maturité lente des raisins. La vinification, précautionneuse et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et l’énergie du terroir.
La région du Roussillon, ancrée au cœur du Languedoc méridional, jouit d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la tramontane et à la fois une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat combiné à la diversité des sols – schistes, argiles, calcaires et galets roulés – permet la production de vins généreux mais toujours frais lorsqu’ils sont issus de bonnes pratiques viticoles. L’histoire viticole du Roussillon est riche : terres de tradition catalane, elles conjuguent savoir-faire ancestral et renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement.
La cuvée Aiglon rouge se prête particulièrement bien à la table. Sa vivacité, son fruité éclatant et sa trame souple en font le compagnon idéal de grillades d’agneau au thym, de magret de canard aux figues, ou de plats typiques catalans comme la cargolade (escargots grillés aux herbes). Elle accompagnera aussi magnifiquement une assiette de charcuteries fines ou, pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression des arômes tout en préservant sa fraîcheur juvénile. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans.
