Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Mél - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mél 2022 du Domaine Gauby, en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge issu du Languedoc-Roussillon, plus précisément d'une région catalane au caractère affirmé. Le Domaine Gauby, situé à Calce, est reconnu pour son engagement en biodynamie, qui apporte une signature vivante et pure à ses vins. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages locaux (souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, et parfois Macabeu pour la touche maison), met à l’honneur la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins, et une belle tension qui révèle le terroir catalan. Le millésime 2022, avec ses conditions estivales clémentes mais parfois marquées par la sécheresse, conserve beaucoup de concentration tout en préservant l’équilibre et la buvabilité grâce à des vendanges soigneusement maîtrisées. La vinification en levures indigènes, sans intrant inutile et avec un élevage discret, magnifie l’expression du sol et de la nature environnante.

Le Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole ancienne, portée par des vignobles exigeants qui profitent du climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds, mais aussi des vents puissants (comme la Tramontane) et une diversité de sols allant du schiste à l’argilo-calcaire. Sur les coteaux argilo-calcaires et calcaires de Calce, les vieilles vignes de Gauby exploitent la maigreur des sols pour produire des raisins concentrés, tout en finesse. L’histoire récente du domaine a impulsé une dynamique qualitative majeure dans la région, avec une philosophie tournée vers le respect de la biodiversité et l’identité du terroir.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Mél 2022 s’exprime merveilleusement avec des plats méditerranéens : un agneau confit aux herbes de Provence, une caille rôtie, une ratatouille relevée, ou des fromages affinés comme un brebis des Pyrénées. Pour une harmonie régionale, pensez à un civet de sanglier ou une charcuterie catalane, dont la texture et le goût seront sublimés par la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération afin d’ouvrir le bouquet. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique et la structure soyeuse de ce vin, parfait compagnon des tablées conviviales.