Vins Côtes catalanes Domaine Padié - Le Cri de l'Araignée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Padié, avec sa cuvée Le Cri de l’Araignée 2021, offre ici un vin rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes situé dans le Roussillon, au sud du Languedoc. Majoritairement composé de cépages locaux emblématiques comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah, cette cuvée est le reflet d’un assemblage soigné et d’une vinification naturelle, fidèle à la philosophie biologique du domaine. Les raisins sont vendangés à la main, la fermentation se fait généralement sans intrants, laissant s’exprimer pleinement la pureté et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021 se distingue par un équilibre entre une belle maturité, de la fraîcheur aromatique et une trame juteuse typique du Roussillon contemporain.

Le terroir des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen, baigné de soleil, tempéré par la tramontane qui sèche rapidement les vignes, favorisant une culture biologique saine et économe en traitements. Les sols sont variés : schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins de la région une diversité de profils, généralement marqués par la minéralité, la chaleur du fruit et une grande buvabilité malgré leur générosité. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Roussillon s’est illustré ces vingt dernières années par la montée en puissance de domaines artisanaux, comme celui d’Jean-Philippe Padié, valorisant authenticité et respect du vivant.

Pour accompagner Le Cri de l’Araignée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou catalane. Ce vin s’accordera parfaitement avec une grillade d’agneau aux herbes, une escalivada de légumes, ou une daube de bœuf. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à une assiette de charcuteries de la région, ou encore à des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis des Pyrénées.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra au vin d’ouvrir son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement fumées, tout en conservant sa fraîcheur et son éclat. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder encore 2 à 4 ans pour plus de rondeur.