Vins Côtes catalanes Le Paria

Le Paria Côtes catalanes IGP est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc-Roussillon, plus précisément des Côtes catalanes, en IGP. Non millésimé, ce vin reflète un assemblage savoureux typique du Sud avec des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou parfois le Carignan. Vinifié dans un esprit moderne mais respectueux de la tradition, il offre généralement une belle intensité aromatique : le nez séduit par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de nuances légèrement épicées ou poivrées, soutenues par une bouche souple et accessible, marquée par une fraîcheur agréable et des tanins soyeux. Ce profil fruité, facile d’accès, en fait un agréable compagnon pour une consommation conviviale.

Le terroir des Côtes catalanes s’étend au pied des Pyrénées et bénéficie à la fois du climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ainsi que de l’influence des vents du sud et de la proximité des montagnes. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, profite de sols variés allant des schistes aux argiles en passant par le calcaire, offrant ainsi des vins expressifs et toujours empreints de générosité. Depuis quelques décennies, le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les Côtes catalanes, connaissent une véritable renaissance grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans la qualité.

Pour accompagner Le Paria, envisagez des plats issus de la tradition catalane tels qu’une escalivade de légumes grillés, une charcuterie ibérique ou des grillades d’agneau agrémentées d’herbes méditerranéennes. Il s’accordera également parfaitement avec une paëlla, une tarte aux champignons ou une ratatouille, qui mettront en valeur à la fois sa fraîcheur et sa générosité aromatique.

Pour apprécier toute la vivacité de ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage rapide d’une quinzaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de ses arômes fruités.