Vins Côtes catalanes Domaine Deveza - Harmonie - 2023

Avis Viniou

La cuvée Harmonie 2023 du Domaine Deveza est un vin blanc sec, issu d’une démarche biologique, sous l’Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes, dans le vaste terroir du Languedoc-Roussillon. Ce vin, dont l’encépagement précis reste à découvrir, pourrait majoritairement contenir des cépages typiques de la région tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, apportant fraîcheur, générosité aromatique et équilibre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, révèle ici une expression authentique du terroir, magnifiée par une vinification soignée, privilégiant les levures indigènes et limitant l’intervention pour préserver la pureté du fruit et la minéralité.

La région des Côtes Catalanes, dans le Roussillon, se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents réguliers comme la Tramontane, qui favorise la concentration des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui participe à la belle diversité des profils aromatiques des vins produits. Historiquement, la région a toujours oscillé entre tradition et modernité, portée par des vignerons engagés qui, depuis plusieurs décennies, œuvrent pour l’excellence et la mise en avant de l’identité catalane dans chacune de leurs cuvées.

Ce vin blanc sec, tout en fraîcheur et en fruité, trouvera d’excellents accords avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer comme des moules à la catalane, mais aussi des salades composées, du fromage de chèvre frais, ou encore une brandade de morue. Pour rester fidèle au terroir, n’hésitez pas à le proposer avec une escalivada de légumes ou une dorade au fenouil.

Pour apprécier pleinement tous les arômes et la vivacité de cette cuvée Harmonie, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage d’une trentaine de minutes au réfrigérateur avant service suffira à en révéler la subtilité. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour mettre en avant toute sa fraîcheur, mais il pourra aussi gagner en complexité sur une à deux années en cave.