La cuvée Grenache Noir 2023 du Domaine Tramontane, issue de l’IGP Côtes Catalanes, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges méridionaux du Languedoc-Roussillon. Composée exclusivement de grenache noir, ce millésime présente très certainement une robe intense, aux reflets rubis éclatants. La vinification, menée dans l’esprit de la préservation du fruit, met en avant toute la générosité du cépage : on retrouve ainsi au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de framboise et de prune, complétés par une touche d’épices et parfois des notes réglissées caractéristiques de la région. Ce vin, sec, dévoile en bouche une matière souple, des tanins ronds et une jolie fraîcheur, gage de son jeune âge.
Le terroir des Côtes Catalanes, au sud de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la fameuse tramontane, vent emblématique qui assèche les vignes et préserve la santé des raisins. Les sols, souvent schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, déterminent la puissance et la complexité aromatique de ces cuvées. Cette région, fortement marquée par son histoire catalane, propose des vins chaleureux, à la personnalité solaire, ancrée entre mer et montagne.
Pour les accords mets-vins, ce grenache noir accompagnera idéalement une cuisine méridionale et gourmande : il sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille aux légumes du soleil ou encore des charcuteries catalanes comme le fuet ou la saucisse sèche. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert, ainsi que des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf, seront également de beaux partenaires.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la gourmandise de ce 2023, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération de quinze minutes en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins juvéniles. Bonne dégustation !
