Vins Côtes catalanes Domaine Modat - Lolo Le Kosto

Avis Viniou

La cuvée Lolo Le Kosto du Domaine Modat, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge sec élaboré en agriculture biologique. Cette cuvée, non millésimée, met à l’honneur le savoir-faire du Domaine Modat, qui sélectionne traditionnellement des cépages typiques du Roussillon tels que le Grenache, le Syrah et le Carignan. Ces cépages s’épanouissent sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, de longues heures d’ensoleillement et de vents asséchants, propices à un raisin sain et concentré. Le sol très caillouteux, composé de gneiss et de schistes, oblige la vigne à puiser en profondeur ses nutriments, conférant ainsi à ce vin un caractère singulier, sanguin et minéral. La vinification est conduite avec soin, dans un esprit respectueux du fruit et de la typicité du terroir, sans excès de bois, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique des cépages.

Le Roussillon, berceau de cette cuvée, possède une histoire viticole très ancienne et sa mosaïque de sols favorise une belle diversité de styles. Située entre mer et montagne, cette région jouit d’une forte identité, marquée par sa générosité, la puissance du soleil et la tramontane, ce vent du nord qui garde les raisins sains et intenses. Les vignerons y ont su tirer parti de ces conditions pour produire des vins expressifs, colorés, chaleureux et équilibrés, dont la cuvée Lolo Le Kosto est un bel ambassadeur.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge fruité et structuré accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, aubergines farcies, tajine d’agneau aux abricots, ou encore une daube de bœuf aux olives. On pourra également l’accorder avec une planche de charcuteries catalanes et des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance, afin de laisser les arômes s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la finesse de sa structure. Nul besoin de décantation, mais un aérateur pourra subtilement l’aider à exprimer toute sa gourmandise.