Vins Côtes catalanes Domaine S 3 Orris - Favori - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S 3 Orris, avec sa cuvée Favori 2023, nous propose un vin rouge issu de l’IGP Côtes catalanes, situé au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, s’appuie généralement sur les cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, gages de fraîcheur et de gourmandise. Le millésime 2023, climatologiquement remarquable, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une trame aromatique fraîche. Du côté de la vinification, on favorise souvent ici des méthodes respectueuses du fruit, avec des extractions douces pour permettre au vin de révéler son caractère généreux, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et parfois une subtile note épicée.

Le terroir des Côtes catalanes est marqué par des sols variés, souvent argilo-calcaires ou schisteux, et baigné par un climat méditerranéen ensoleillé mais ventilé. Cette combinaison favorise une maturité optimale des baies tout en préservant de la vivacité et de la structure. L’histoire viticole de la région est ancienne, héritée de l’influence catalane présente sur ces terres frontalières avec l’Espagne, ce qui se retrouve dans le style solaire et expressif des vins.

Ce rouge sec saura sublimer des plats méridionaux comme une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou une ratatouille relevée. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Tomme des Pyrénées. En clin d'œil à l’ancrage catalan, accompagnez-le d’une traditionnelle « cargolade », des escargots grillés aux herbes.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin se dégustera dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.