Vins Côtes catalanes Domaine S 3 Orris - Théorie - 2022

Avis Viniou

La cuvée Théorie 2022 du Domaine S 3 Orris arbore l’appellation Côtes catalanes IGP, représentative de la dynamique régionale du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la lignée des grandes réussites du département des Pyrénées-Orientales, où la mosaïque de cépages typiques – souvent grenache, syrah ou carignan, parfois complétés d’autres variétés méditerranéennes – s’exprime sur un terroir solaire. La cuvée Théorie présente une robe profonde aux reflets violacés et un nez généreux, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, effectuée avec soin par le domaine, privilégie l’extraction délicate de la matière pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Le millésime 2022 se distingue par une grande maturité naissant d’un bel ensoleillement, offrant une bouche ample, charnue, ponctuée d’une finale légèrement réglissée.

La région du Languedoc-Roussillon, ici en son versant catalan, séduit par la diversité de ses terroirs. Soumise à un climat chaud et sec, elle bénéficie également des influences maritimes et de la Tramontane, vent qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, permettent l’expression d’une belle complexité dans les vins. Forte d’une longue histoire viticole qui plonge ses racines dès l’Antiquité, la région a su faire évoluer ses pratiques pour offrir aujourd’hui des vins aussi expressifs qu’authentiques, dont cette cuvée Théorie constitue un bel exemple.

Ce vin rouge se mariera idéalement avec des plats méditerranéens tels qu’une épaule d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou un cassoulet catalan. Il accompagnera également avec bonheur des fromages affinés à pâte dure, type tomme des Pyrénées ou manchego. Les amateurs apprécieront aussi son accord avec des légumes grillés, une ratatouille maison ou une charcuterie ibérique.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après une brève aération en carafe qui révèlera toute la richesse aromatique de cette cuvée. Il gagnera en complexité au fil de la dégustation et pourra encore s’épanouir durant quelques années en cave.