Vins Côtes catalanes Domaine Fontaine des Fées - A la Force du Fadès - 2019

La cuvée « A la Force du Fadès » 2019 du Domaine Fontaine des Fées est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, une appellation située au cœur du Roussillon. Ce vin présente un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui contribuent à son caractère chaleureux et à sa belle expressivité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat estival ensoleillé et sec, a permis une maturation optimale des raisins, conférant à ce vin une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une touche de garrigue qui évoque le terroir. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver le fruité, l’équilibre et la fraîcheur, tout en développant une belle structure en bouche.

Le terroir des Côtes Catalanes, situé à la confluence des influences espagnoles et méditerranéennes, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers comme la Tramontane, qui favorisent la concentration et la santé des raisins. Les sols y sont variés, composés notamment de schistes, de calcaires et d’argiles qui confèrent complexité et minéralité aux vins. La région du Languedoc-Roussillon possède une longue histoire viticole, avec une tradition de vins corsés et généreux mais qui, depuis quelques décennies, mise également sur la finesse et l’élégance grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés.

Avec son profil aromatique intense, sa matière généreuse et sa douce structure tannique, ce vin rouge se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une ratatouille. Il accompagne également à merveille les charcuteries locales, les fromages affinés ou une cargolade, spécialité catalane aux escargots relevés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en révéler toute la richesse. Ce vin peut s’apprécier jeune mais bénéficiera aussi de quelques années de garde supplémentaires.