Vins Côtes catalanes Domaine Jau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jau, situé au cœur des Côtes catalanes, nous propose ici un blanc sec bio issu du millésime 2022. Les vins de cette appellation bénéficient d’un terroir méditerranéen très ensoleillé, caressé par les vents et protégé par les contreforts des Pyrénées. Si l’assemblage n’est pas explicitement indiqué, les blancs du domaine sont souvent conçus à partir de cépages comme le Grenache blanc, le Macabeu, ou le Vermentino, cultivés sur des sols argilo-calcaires ou schisteux qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Les méthodes de viticulture biologique renforcent l’expression du terroir et respectent l’équilibre naturel de la vigne, tandis qu’une vinification précise en cuve préserve la vivacité et la pureté du fruit.

La région du Languedoc-Roussillon s’est imposée ces dernières années comme une terre d’innovation, où la tradition viticole méridionale rencontre une modernité respectueuse de l’environnement. La diversité géologique, l’intensité lumineuse et les influences maritimes garantissent aux blancs une belle acidité naturelle et des arômes typiques allant du zeste d’agrumes aux fleurs blanches, avec parfois une touche saline qui évoque la mer toute proche. Historiquement, la région est riche d’influences catalanes, ce qui se ressent aussi dans la cuisine locale, souvent associée aux vins produits dans la région.

Ce vin blanc sec, par sa fraîcheur naturelle et sa palette aromatique, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, ou un tartare de dorade à la mangue. Pour un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue ou des anchois de Collioure. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre frais, voire une salade de fenouil à l’orange pour souligner sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ce Côtes catalanes blanc 2022, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. À déguster dans ses jeunes années pour profiter de sa tension et de son éclat.