Avis Viniou
Le Domaine Lafage, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, propose ici un vin rouge issu de l’appellation Côtes Catalanes IGP, millésime 2022. Ce vin incarne parfaitement la générosité et le soleil du Sud de la France. Souvent composé de cépages emblématiques tels que le Grenache noir, le Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce rouge séduit par sa robe profonde et ses arômes expressifs de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. La vinification au Domaine Lafage respecte l’équilibre entre fruité et fraîcheur, avec une extraction maîtrisée permettant d’obtenir des tanins souples, une belle concentration aromatique et une bouche gourmande, sans excès de lourdeur.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la Tramontane. Les vignes poussent sur des sols variés, souvent argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité. Forte d’une histoire vigneronne ancestrale, cette région s’est imposée ces dernières années parmi les terroirs les plus prometteurs de France en produisant des vins au caractère affirmé, d’une authenticité remarquable.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique de ce Côtes catalanes rouge, je vous suggère de l’accorder avec une cuisine de caractère, à l’image du terroir dont il est issu. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf façon catalane ou des grillades méditerranéennes relèveront parfaitement ses notes épicées et fruitées. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une ratatouille ou un tian de légumes confits, tandis que des fromages affinés tels qu’un vieux brebis des Pyrénées magnifieront sa structure souple.
Ce vin s’exprimera idéalement après un court passage en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa bouche veloutée. Quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité, mais il se révèle déjà délicieux dans sa jeunesse.
