Vins Côtes catalanes Domaine Rière Cadène - OXY N°1

Avis Viniou

Domaine Rière Cadène signe avec la cuvée OXY N°1 un vin blanc liquoreux sans millésime, authentique représentant des Côtes Catalanes IGP. Cette cuvée, à la robe dorée brillante, révèle toute la richesse d’un assemblage atypique, reflet du savoir-faire du domaine, axé sur la maîtrise de l’oxydation maîtrisée (« OXY » évoquant justement cette élaboration). Les raisins proviennent sans doute de cépages locaux traditionnels comme le Grenache blanc, le Macabeu ou la Muscat, souvent utilisés dans les vins doux naturels de la région. Ce vin est vinifié selon un processus favorisant le développement d’arômes de rancio, typiques des vins élevés en milieu oxydatif, tout en maintenant une belle fraîcheur.

La région des Côtes Catalanes, située à l’extrémité sud du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les influences montagnardes. Les sols de schistes, de galets roulés et de marnes participent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole de cette zone est fortement marquée par la culture des cépages à vocation liquoreuse, donnant naissance à des vins dont la richesse s’exprime sur de nombreuses décennies.

La cuvée OXY N°1, avec ses notes de fruits confits, de noix, de miel et d’épices douces, accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots caramélisés ou encore un fromage bleu comme la Fourme d’Ambert. Pour une expérience plus locale, mariez-le à une crème catalane ou des rousquilles, spécialités sucrées des Pyrénées-Orientales.

Ce vin gagne à être dégusté légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes subtils tout en exprimant sa richesse et sa rondeur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes oxydatifs de s’exprimer pleinement.