Avis Viniou
Le Domaine Ansignan 2020, cuvée Les Grenadines, est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, une appellation du piémont pyrénéen réputée pour ses rouges éclatants et aromatiques. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la plupart des cuvées Grenadines du domaine mettent à l’honneur le grenache, souvent accompagné d’autres cépages classiques du Roussillon comme la syrah ou le carignan. Millésime 2020, ce vin naît d’un terroir en altitude, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, où les vieilles vignes puisent une expression fruitée, fraîche et rarement dénuée d’élégance. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie des méthodes respectueuses du fruit, avec des extractions maîtrisées pour conserver la pureté et la fraîcheur du grenache.
Le Roussillon, région à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, contrebalancé par l’influence des reliefs pyrénéens qui apportent fraîcheur nocturne et une belle amplitude thermique. Cela favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin une palette aromatique riche, allant des fruits rouges frais (cerise, framboise) à des notes plus épicées. Le sol schisteux des Parcelles du Domaine Ansignan, allié à des rendements limités, renforce la concentration et l’intensité des arômes, tout en préservant l’équilibre acide essentiel à la fraîcheur du vin.
Pour l’accord mets-vins, la cuvée Les Grenadines s’exprimera à merveille avec une cuisine méridionale : légumes grillés, ratatouille, agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier ou encore une catalane de porc aux olives. Sur le plan régional, pourquoi ne pas l’associer à un civet de bouc ou à une côte de bœuf grillée accompagnée de pommes de terre à l’ail ?
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir, d’affiner ses tanins et d’exprimer pleinement son terroir.
