Avis Viniou
La cuvée Les Grenadines 2022 du Domaine Ansignan est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Ce vin se démarque par son assemblage typique du Sud, axé sur des cépages méditerranéens tels que le grenache, dominant généralement les cuvées de la région, complété certainement par du carignan, de la syrah ou du mourvèdre. La robe est intense, souvent rubis à reflets violacés, avec un nez séduisant mêlant fruits rouges mûrs, cerise, fraise, voire de subtiles notes d’épices et de garrigue amenées par le terroir catalan. La vinification en cuve préserve la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en offrant une bouche juteuse, charnue, portée par une structure souple et une finale acidulée, typique des rouges d’Ansignan.
La région des Côtes Catalanes profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, parfait pour la maturité optimale des raisins, sur des sols variés alliant schistes, argiles et galets roulés, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le secteur d’Ansignan, tout près des Pyrénées et de la frontière espagnole, est riche d’influences culturelles et viticoles. La viticulture y est ancestrale, et les traditions catalanes se retrouvent aussi bien dans l’art de la table que dans le vignoble. L’histoire de ce terroir s’exprime dans des vins d’identité, souvent puissants et à l’expression aromatique généreuse.
Pour mettre en valeur Les Grenadines 2022, privilégiez des accords conviviaux avec la cuisine du sud. Un agneau rôti à la catalane, une escalivade ou des côtelettes grillées aux herbes seront parfaits. Les charcuteries locales comme la fuet ou la saucisse sèche relèveront également la gourmandise du vin. Pour les végétariens, un tian de légumes du soleil ou une ratatouille suffiront à révéler les arômes de garrigue du vin.
Servez ce vin autour de 16-17°C pour apprécier pleinement son expression fruitée et sa fraîcheur, en carafe si possible pour l’ouvrir sur sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement du caractère généreux et solaire des vins d’Ansignan.
