Avis Viniou
Ce Côtes catalanes IGP blanc 2018 du Domaine Clos des Fées, cuvée Vieilles Vignes, est un vin élaboré à partir de vignes anciennes, garantissant une belle concentration aromatique. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas mentionné, la cuvée Vieilles Vignes du domaine se compose habituellement de cépages typiques du Roussillon comme le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Maccabeu, voire un soupçon de Vermentino selon les millésimes. Les vieilles vignes, parfois centenaires, implantées sur des terrains argilo-calcaires et schisteux, donnent très peu de raisins, ce qui favorise complexité et profondeur. La vinification, menée par Hervé Bizeul avec une attention méticuleuse, privilégie la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte cette texture soyeuse et cette longueur en bouche caractéristiques.
Le terroir du Roussillon, et plus particulièrement des Côtes catalanes, se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les influences maritimes modèrent les températures estivales et confèrent au vin une belle fraîcheur minérale. Cette région frontalière avec l’Espagne bénéficie également de sols très variés, mélangeant schistes, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère aux vins une signature singulière. L’histoire viticole du Roussillon est séculaire, marquée par la diversité des cépages, la mosaïque de parcelles et le savoir-faire de vignerons passionnés, qui insufflent depuis quelques décennies une dynamique qualitative remarquable.
Grâce à sa richesse, son équilibre et sa vivacité, ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés comme le loup de Méditerranée, des crustacés travaillés en carpaccio ou en sauce légère, une daurade au fenouil ou encore des spécialités régionales telles que la bouillabaisse catalane. Il sublimera également un fromage de chèvre frais, des asperges blanches ou une volaille à la crème.
Pour que ce vin exprime pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération brève en carafe pourra révéler toute sa complexité, surtout sur ce millésime 2018 déjà patiné par quelques années de garde.
