Vins Côtes catalanes Domaine Clos Des Fées - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos Des Fées est réputé pour sa Cuvée Vieilles Vignes 2020, un vin blanc issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, dans l'appellation Côtes Catalanes. Ce vin est un hommage au terroir unique de la région, bénéficiant de sols variés et d'un climat méditerranéen qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les techniques traditionnelles de vinification mettent en valeur la richesse aromatique des vieilles vignes, résultant en un vin complexe et équilibré. Connus pour leur audace et leur savoir-faire, le domaine a su se tailler une réputation solide, attirant les amateurs de vin aussi bien que les critiques.

Pour savourer pleinement les arômes de cette Cuvée Vieilles Vignes, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Ce vin se marie bien avec des plats de fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. Les épices douces d'une cuisine méditerranéenne, comme une rouille de poissons, accentueront également ses notes florales. Pour un accord régional, envisagez une brandade de morue, qui mettra en valeur ses arômes subtils tout en rendant hommage à ses racines catalanes.

Déguster ce vin à 10-12°C optimisera ses qualités aromatiques. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe brillante. En portant le verre au nez, notez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture veloutée et sa vivacité équilibrée, qui promettent une belle longueur en finale.