Avis Viniou
Le Mas Amiel, Cuvée Natural Cinsault 2023, est un vin rouge issu à 100 % du cépage Cinsault, récolté dans l’IGP Côtes Catalanes, au cœur du terroir languedocien. Cette cuvée s’exprime par la pureté du fruit et la finesse, grâce à une vinification naturelle, sans intrants et selon les principes de la biodynamie. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’un pressurage délicat et d’une fermentation naturelle, préservant ainsi l’authenticité du cépage et la fraîcheur du millésime 2023. Le Cinsault, souvent utilisé pour la souplesse qu’il apporte aux assemblages, révèle ici toute sa singularité en mono-cépage : rouge clair, éclatant, avec un bouquet de fruits rouges frais, de fleurs, et une bouche souple, aérienne, à la finale croquante.
La région du Languedoc-Roussillon offre un terroir privilégié, bercé par un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, de la chaleur et la tramontane qui limite les maladies de la vigne. Le sol, dominé par des schistes, des argiles rouges et des galets roulés, favorise une bonne concentration aromatique et donne aux vins du Mas Amiel une touche minérale remarquable. La région, riche par son histoire viticole, s’est convertie dernièrement aux pratiques biodynamiques pour sublimer la typicité de cépages locaux comme le Cinsault.
Ce vin souple et fruité se mariera à merveille avec des mets méditerranéens : un tian de légumes, une tarte à la tomate ou une grillade d’agneau légèrement épicée. Il se révèle également sur des plats locaux tels qu’un escalivada catalane, des tapas ou des poissons grillés servis avec des herbes fraîches. Sa fraîcheur invite à oser un carpaccio de bœuf ou quelques fromages à pâte molle peu affinés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Natural Cinsault légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de laisser s’exprimer le fruit et la finesse de la bouche, tout en conservant la vivacité qui fait le charme de ce vin de plaisir immédiat.
