Vins Côtes catalanes Mas Sauvy - Justine

Le Mas Sauvy Cuvée Justine blanc, issu de l’indication géographique protégée Côtes Catalanes, est un vin blanc sec sans indication de millésime, caractéristique de cette région méridionale. Cépage d’assemblage, probablement constitué de variétés telles que le Grenache blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne, il offre le reflet de la diversité du terroir catalan. La vinification recherche l’expression franche des arômes primaires, privilégiant la fraîcheur et le croquant du fruit, parfois accompagnés d’une discrète touche florale ou d’une légère note minérale. L’absence de mention de bois ou d’élevage particulier confirme la volonté de conserver toute la franchise du fruit.

Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend entre mer et montagne, au cœur des Pyrénées-Orientales. Le climat méditerranéen chaud, fortement marqué par la tramontane, favorise une belle maturité des raisins, tout en maintenant un excellent état sanitaire des vignes. Les sols, souvent composés de schistes, galets roulés ou argilo-calcaires, donnent naissance à des vins riches, aromatiques, parfois empreints d’une note saline issue de la proximité maritime. Fort de traditions viticoles séculaires, ce secteur offre une étonnante fidélité à son terroir et une énergie solaire dans ses vins.

Les accords mets-vins de cette cuvée s’orientent naturellement vers des plats de la mer : poissons grillés, encornets farcis, ou une bourride de lotte. Les fruits de mer, particulièrement les huîtres de Leucate ou des moules à la catalane, sauront aussi sublimer sa tension et son expression aromatique. Les fromages de chèvre de la région, simplement affinés, constitueront une alliance savoureuse. On pourra également le servir à l’apéritif, accompagné de tapas méditerranéennes.

Pour préserver l’éclat et la vivacité de ce blanc, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin d’en apprécier toutes les nuances. Ce vin blanc sec est à savourer dans sa jeunesse, pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique.