Vins Côtes catalanes Domaine Semper - Regain

La cuvée Regain du Domaine Semper, élaborée sous l’appellation Côtes catalanes IGP, incarne tout le soleil et l’authenticité du Languedoc-Roussillon. Il s’agit d’un vin rouge sec, d’assemblage, dont le millésime n’est pas précisé, ce qui suggère une vinification mettant l’accent sur la régularité du style plutôt que sur l’expression d’un millésime en particulier. Si la cuvée Regain reste discrète sur la composition de ses cépages, il est courant, dans cette région, d’y retrouver des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle intensité aromatique, sur fond de fruits rouges mûrs, d’épices et de réglisse. La vinification en cuve est souvent privilégiée pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.

Les Côtes catalanes s’étendent sur la partie orientale des Pyrénées, à la frontière de l’Espagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, marqué par la tramontane. Le terroir, très varié, alternant sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, favorise la maturité du raisin tout en conservant une certaine minéralité et fraîcheur. Cette région, au passé viticole millénaire, a toujours su mettre en avant des vins de caractère, gourmands et accessibles, en particulier sous le label IGP qui permet plus de flexibilité dans l’assemblage des cépages.

Ce rouge méridional accompagnera à merveille des plats généreux issus de la tradition catalane tels qu’un agneau aux herbes de la garrigue, une escalivada (légumes grillés), une saucisse catalane grillée ou encore des fromages affinés au lait de brebis. Vous pouvez également le servir avec une viande grillée aux épices ou une ratatouille, pour exalter ses notes de fruits noirs et sa finale gourmande.

Pour apprécier pleinement sa richesse et sa générosité, il est conseillé de servir la cuvée Regain entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant la dégustation afin que le vin exprime toute sa palette aromatique et la souplesse de sa matière.