Vins Côtes catalanes Domaine L'Horizon - De battre mon cœur s'est arrêté - 2023

Avis Viniou

La cuvée De battre mon cœur s'est arrêté 2023 du Domaine L'Horizon, en appellation Côtes Catalanes IGP, incarne la vitalité des grands rouges du Languedoc-Roussillon. Elaboré en agriculture biodynamique, ce vin est le reflet du respect du vivant et du terroir, sans artifice. Issu d’un assemblage typique de la région, la cuvée exprime l’éclat du fruit mûr, des notes de garrigue, de fines épices et une matière juteuse, énergique. Le millésime 2023 apporte un supplément de fraîcheur et de finesse, avec des tanins souples et une jolie persistance aromatique, révélant le potentiel de garde, mais aussi une grande accessibilité dès sa jeunesse. La vinification précise privilégie l'expression naturelle des raisins, avec des extractions délicates et un élevage mesuré qui sait préserver l'identité du terroir.

Le Roussillon, bercé par les vents et la lumière du Sud, est caractérisé par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéaux pour la maturation optimale des cépages rouges. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, marnes – offrent profondeur et complexité aux vins, tandis que les collines balayées par la Tramontane favorisent la saine maturité du raisin. Cette mosaïque géologique et la longue tradition viticole locale, enrichie d'influences catalanes, confèrent aux vins de la région un caractère authentique et intensément expressif.

Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes grillées telles qu'un agneau à la catalane, un magret de canard aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, types tomme de brebis pyrénéenne ou vieux Cantal, souligneront également sa structure et sa profondeur. Pour une note régionale, essayez-le sur une escalivada ou des plats à base de poivrons grillés.

Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la palette de ses arômes, après une légère aération qui révélera son fruité et ses subtiles notes épicées. Un passage en carafe, surtout dans ses premières années, lui sera bénéfique.