Vins Côtes catalanes Cellier De Trémoine - 2021

Avis Viniou

Le Cellier de Trémoine 2021, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin blanc sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition de fraîcheur et de soleil du Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne, il se distingue par une belle robe pâle aux reflets dorés. Son nez est frais, floral, empreint d'arômes d'agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussé de notes de fruits à chair blanche ou même d’une pointe méditerranéenne rappelant le garrigue. En bouche, le vin est vif, équilibré, avec une acidité qui dynamise l’ensemble tout en préservant une sensation de rondeur caractéristique du climat généreux de la région. La vinification se fait majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, pour une expression authentique du terroir catalan.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane vivifiante qui assainit les vignes. Les sols sont variés – schistes, calcaires, argilo-calcaires – conférant aux vins une identité complexe. Le terroir catalan est riche d’une histoire viticole millénaire, marquée par les influences espagnoles et françaises. Cela se ressent dans l’assemblage des cépages comme dans la convivialité des vins qui y sont produits.

Pour sublimer ce vin blanc sec, je vous conseille de l’accompagner de produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches, ou un poisson grillé à l’huile d’olive et citron. Il s’accordera aussi à merveille avec une salade de poulpe à la catalane, des fromages frais comme la brousse ou encore une cuisine végétarienne ensoleillée à base d’aubergines et de poivrons grillés.

Servez ce Cellier de Trémoine 2021 entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes. Il sera parfait à l’apéritif ou au cours d’un repas estival en toute simplicité.