Vins Côtes catalanes Maison Lavage - Cuvée Nicolas - 2019

La Cuvée Nicolas 2019 de la Maison Lavage, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge sec qui reflète admirablement la diversité du vignoble du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région privilégie des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Cette cuvée, élevée avec soin, séduit par sa robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois soulevés par de subtiles notes épicées et de cacao. En bouche, le millésime 2019 se révèle chaleureux, structuré, avec une belle présence tannique sans excès de rusticité, soutenue par une fraîcheur bienvenue grâce au microclimat local.

Le terroir des Côtes Catalanes est marqué par la variété de ses sols – schistes, argiles, galets roulés – et un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité des Pyrénées. Ces conditions, alliées à des traditions viticoles anciennes marquées par l’influence espagnole, confèrent au vin une personnalité affirmée et la générosité caractéristique du Roussillon.

Pour mettre en valeur ce rouge solaire et aromatique, je recommande des accords mettant l’accent sur des plats du Sud. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés comme un vieux cantal ou un bleu des Causses se marieront également avec la structure et la richesse du vin. Si vous souhaitez jouer la carte locale, n’hésitez pas à accompagner la Cuvée Nicolas avec une escalivada ou des grillades de porc noir de Bigorre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau vin du Roussillon.