Vins Côtes catalanes Domaine S Balmettes - Confidence - 2010

Le Domaine S Balmettes propose ici sa cuvée Confidence 2010, un vin rouge issu de la région des Côtes catalanes IGP. Ce vin biologique, élaboré dans le respect de l’environnement et du terroir, révèle tout le potentiel du Languedoc-Roussillon. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut s’attendre à y retrouver des cépages traditionnels du sud, tels que le Grenache, la Syrah, la Carignan ou encore le Mourvèdre, utilisés pour composer des rouges généreux mais équilibrés. Ce millésime 2010, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, offre un bouquet expressif de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement évoluées évoquant le cuir ou le sous-bois. La bouche se révèle ample, veloutée et harmonieuse, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région des Côtes catalanes, située à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité des Pyrénées et les influences maritimes. Ici, les vignes poussent sur des sols variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, qui confèrent aux vins puissance, générosité et une belle fraîcheur saline. La culture de la vigne et la vinification sont ancrées depuis des siècles dans ces paysages baignés de soleil, où la tradition côtoie aujourd’hui l’innovation et le respect du vivant, comme en témoigne la certification biologique de cette cuvée.

Pour sublimer la cuvée Confidence 2010, privilégiez des plats méditerranéens ou catalans. Un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une épaule de porc confite ou un tajine d’agneau aux pruneaux épouseront à merveille sa largeur aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Cantal, trouveront aussi en ce vin un compagnon de choix. Pour les amateurs de cuisine régionale, la cargolade ou le cassoulet sauront également magnifier ce rouge sudiste.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le servir, surtout pour un millésime de cet âge, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Le vin pourra aussi être dégusté dans de grands verres pour profiter de toute sa complexité et de sa générosité.