Vins Côtes catalanes Domaine Danjou-Banessy - Les mirandes - 2021

Le Domaine Danjou-Banessy, avec sa cuvée Les Mirandes 2021, offre une très belle expression des Côtes Catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée rouge, issue de la biodynamie, met en valeur un assemblage typique de la région mêlant généralement Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre selon les millésimes, même si le domaine garde parfois le secret de ses proportions. Les vignes, souvent âgées et enracinées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, bénéficient ici d'une vinification soignée, privilégiant des interventions douces et des fermentations naturelles, ce qui permet au vin d’exprimer à la fois la puissance du fruit mûr, une certaine fraîcheur et l’authenticité du terroir.

Le Languedoc-Roussillon est une région de contrastes où dominent le climat méditerranéen, les vents marins et des variations importantes de sols. Les Côtes Catalanes, tout proches de la frontière espagnole, profitent d’un ensoleillement optimal, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une jolie acidité grâce aux influences de la Tramontane. Ce secteur, riche d’une longue tradition viticole, s’est imposé ces dernières années pour sa capacité à proposer des vins de caractère, souvent portés sur la fraîcheur malgré la chaleur du climat, surtout quand les producteurs travaillent avec des pratiques biodynamiques et respectueuses du vivant.

Cette cuvée, à la fois vibrante et élégante, dévoile généralement un nez sur la framboise, la mûre sauvage, relevé par de fines notes d’épices douces et une pointe florale. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, des tanins souples et une finale soutenue par une belle minéralité. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau, ou encore une daube catalane. La charcuterie locale, comme la fuet ou le saucisson de Perpignan, ainsi que des légumes grillés, s’accorderont merveilleusement avec cette cuvée pleine d’énergie.

Servez le Domaine Danjou-Banessy Les Mirandes 2021 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également s'apprécier dans les 3 à 5 années à venir, apportant alors une patine supplémentaire à son profil généreux et singulier.