Le Tessellae Blanc 2024 en appellation Côtes Catalanes IGP provient du terroir ensoleillé du Roussillon, au sein du Languedoc-Roussillon, une des régions les plus dynamiques de France sur le plan viticole. Élaboré à partir de cépages blancs typiques de la région – souvent grenache blanc, vermentino, roussanne ou macabeu, selon les millésimes et l’orientation du vigneron – ce vin affiche un caractère sec et ciselé, où la fraîcheur domine. Les sols, majoritairement constitués de schistes et d’argilo-calcaires, confèrent aux raisins une belle minéralité, tandis que le climat méditerranéen, chaud et balayé par la tramontane, favorise une maturité optimale. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité des vins.
La région du Roussillon, réputée pour ses paysages vallonnés entre mer et montagne, est marquée par une histoire viticole millénaire. Les vignobles y sont baignés par le soleil plus de 300 jours par an, et la diversité des sols, associée à la rigueur du climat, permet d’élaborer des blancs aussi frais qu’élégants. L’IGP Côtes Catalanes s’est rapidement illustrée par la souplesse de son cahier des charges, favorisant l’innovation et la mise en valeur du patrimoine variétal local.
Ce Tessellae Blanc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et ensoleillée. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, comme un plateau de coquillages, ou un poisson grillé relevé d’huile d’olive et d’herbes fraîches, tels que le thym ou le fenouil. Il saura aussi magnifier des plats plus typiques de la région, comme une tielle sétoise ou une brandade de morue. En apéritif, il apporte fraîcheur et légèreté aux toasts de tapenade ou d’anchoïade.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et son potentiel aromatique, dégustez ce vin blanc sec à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture vingt minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette florale et fruitée caractéristique de ce vin du sud.
