La cuvée Pirouette 2021 du Domaine La Toupie est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, une appellation reconnue pour sa diversité et sa modernité. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, il est probable que cette cuvée soit constituée des cépages typiques du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, voire le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, alliant fraîcheur et bel ensoleillement, ce qui favorise l’expression d’arômes fruités tout en conservant une belle acidité. Selon les usages de la région, la vinification privilégie le fruit et la gourmandise, en limitant l’élevage sous bois pour préserver la franchise du fruit.
Le Roussillon, ainsi intégré à la grande région du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, idéal pour la viticulture. Les sols, constitués de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, frontalière de l’Espagne, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité et conserve une forte identité catalane, ce qui se traduit dans la typicité de ses vins.
La cuvée Pirouette 2021 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Essayez-le sur un tian de légumes grillés, une gardianne de taureau, un magret de canard rôti ou des charcuteries catalanes telles que la soubressade. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à base d’agneau ou de volailles rôties aux herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, pensez à le carafer une demi-heure à l’avance afin de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
