Vins Côtes catalanes Lavail - Terre d'Ardoise Vieilles Vignes - 2024

La cuvée Terre d’Ardoise Vieilles Vignes du Château Lavail, millésime 2024, est un rosé sec issu de vieilles vignes plantées sur l’IGP Côtes Catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault, offrant ainsi une belle expression aromatique. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration naturelle et une complexité supplémentaire. La vinification en cuve inox, pratiquée pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du fruit, aboutit à un rosé délicat, à la robe pâle légèrement saumonée, révélant des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise) et une pointe d’agrumes. La bouche est vive, équilibrée, avec une finale désaltérante.

Le territoire des Côtes Catalanes se distingue par ses sols schisteux et argileux, qui favorisent une belle minéralité dans les vins. Ce vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, baigné de soleil et tempéré par la tramontane, un vent local qui garantit un excellent état sanitaire des raisins. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, imprégnée des influences catalanes, qui lui confèrent un style authentique et généreux, à l’image de ses vins gourmands et conviviaux.

Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets légers et ensoleillés. Il sera parfait avec une salade niçoise, une planche de charcuterie catalane ou des poissons grillés, notamment la dorade ou les sardines à la planxa. Il s’accordera aussi à merveille avec la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille, une paëlla ou des tapas à base de fruits de mer.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégusté bien frais, il sera le compagnon idéal de vos tables estivales ou de vos apéritifs en terrasse.