Vins Côtes catalanes Aulius d'En Guiter - 2022

Issu du château Aulius d'En Guiter, ce vin rosé 2022 en indication géographique protégée Côtes catalanes reflète toute la fraîcheur et la typicité du Roussillon. Élaboré dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), il témoigne de pratiques viticoles soucieuses de l'environnement. Les cépages caractéristiques de la région – souvent grenache, cinsault ou syrah pour les rosés – délivrent un vin sec aux nuances pâles et délicates, marqué par une intensité aromatique, des notes de fruits rouges frais (fraise, groseille) et d’agrumes, accompagnées parfois d’une touche florale. La vinification en rosé par pressurage direct ou légère macération pelliculaire lui offre un équilibre parfait entre fraîcheur et vivacité.

Installé entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, le terroir du Roussillon bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, qui assure une belle maturité des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. La région a su préserver un patrimoine viticole très ancien, hérité aussi bien de la tradition catalane que de celle du Languedoc, mêlant savoir-faire ancestraux et modernité.

Ce rosé sera parfait à l’apéritif, avec des tapas d’inspiration méditerranéenne comme des anchois marinés, du jambon ibérique ou une salade de poulpe. Il relèvera également des plats locaux comme la célèbre bouillabaisse catalane ou une paëlla aux fruits de mer. Pour un accord plus traditionnel, mariez-le à une anchoïade ou à une pissaladière. Sa fraîcheur en fait aussi le compagnon idéal d’une cuisine estivale, comme des salades composées ou un tartare de saumon aux agrumes.

Je vous conseille de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer ses arômes fruités et sa vivacité. Il révélera tout son charme dans les deux à trois années suivant la récolte pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité éclatant.