Le Tessellae Carignan Vieilles Vignes 2016 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Carignan, une variété emblématique du sud de la France. Les vignes, qualifiées de « vieilles vignes », sont souvent âgées de plus de 60 ans, ce qui favorise une belle concentration aromatique et une grande qualité du raisin. Vendangé à la main, ce Carignan est vinifié de manière traditionnelle, parfois avec une macération prolongée pour extraire au mieux couleur, matière et complexité. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées dans la région, apporte élégance et maturité à cette cuvée. Il offre une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse, tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche grâce à une belle acidité et des tanins fondus.
Le vignoble des Côtes catalanes se situe au cœur du Roussillon, à la frontière de la France et de l'Espagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux, notamment la Tramontane. Les sols très variés, allant du schiste aux argiles rouges en passant par des galets roulés, permettent de révéler tout le potentiel de cépages résilients comme le Carignan. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la diversité des cultures et un fort ancrage dans le patrimoine du sud.
Pour accompagner ce Carignan Vieilles Vignes 2016, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes ou rustiques, comme une daube de bœuf, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou des grillades de viande rouge. Les légumes du soleil, les ratatouilles, ou les tartes à la tapenade se marieront également très bien, tout comme une cuisine catalane typique, telle que l’escalivada ou les charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est encore dans sa jeunesse. Ainsi, ses arômes s’ouvriront pleinement pour offrir une belle expression du terroir catalan et du Carignan historique.
