Vins Côtes catalanes Pithon - Le Pilou - 2017

La cuvée Le Pilou 2017 du Château Pithon, classée en Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge sec magnifiquement représentatif de la richesse du vignoble languedocien. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en avant des cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui sont souvent assemblés pour exprimer la générosité et la profondeur de ce terroir ensoleillé. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et sec, offrant des baies concentrées et saines, propices à l’élaboration d’un vin expressif, équilibré et ample, parfois élevé en cuve ou en fût pour arrondir la structure et complexifier les arômes.

Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément la partie côtière des Côtes Catalanes, s’étend entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, une forte luminosité et la tramontane, vent participant à la bonne maturation des raisins. Les sols, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et une certaine puissance. Cette mosaïque de terroirs, héritière d’une longue tradition viticole influencée par les cultures catalane et occitane, produit des vins typés, à la fois opulents et élégants.

Avec sa texture généreuse, ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, Le Pilou 2017 s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf méridionale, un magret de canard aux figues ou un cassoulet catalan. Il peut aussi accompagner des fromages affinés, comme le tomme de brebis.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour l’aérer si possible. Cela lui permettra de délivrer toute la richesse de ses arômes tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur. Ce vin affiche encore un très beau potentiel de garde, mais révèle aujourd’hui un sommet d’harmonie et de plaisir gastronomique.