Vins Côtes catalanes Domaine Vieux Genevrier - Makkobeo - 2020

Le Domaine Vieux Genevrier propose avec sa cuvée Makkobeo 2020 un vin blanc issu de l’IGP Côtes catalanes, reflétant toute la typicité du terroir languedocien. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin sec met en valeur des cépages locaux adaptés aux conditions ensoleillées du Roussillon. Selon les usances régionales, la vinification est conduite avec soin pour privilégier la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, offrant ainsi un profil gourmand et délicatement structuré. Le millésime 2020, marqué par un climat clément, a permis une belle maturité phénolique tout en conservant un équilibre remarquable entre acidité et richesse.

La région des Côtes catalanes s’étire entre Pyrénées, Méditerranée et plaines caillouteuses. Ce vignoble bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et le souffle régulier de la tramontane, qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, schistes et argiles, ce qui confère une belle complexité aux vins produits. Berceau d’une longue tradition viticole depuis l’Antiquité, cette partie du Languedoc-Roussillon est réputée pour ses vins expressifs et sincères, dont la diversité séduit autant les amateurs que les initiés.

Ce vin blanc sec s’apprécie particulièrement en compagnie de produits de la mer tels qu’un filet de dorade juste poêlé, des huîtres ou une salade de poulpe à la catalane. Les fromages de chèvre frais, la brandade de morue ou des anchois marinés célèbrent également son caractère ensoleillé. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une escalivada ou de rougets grillés aux herbes.

Je vous recommande de servir la cuvée Makkobeo 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver son intensité aromatique tout en profitant de sa belle vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa finesse et sa subtilité. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais saura aussi évoluer harmonieusement pendant encore deux à trois ans.