Vins Côtes catalanes Domaine Rombeau - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rombeau 2019 en Côtes catalanes IGP se présente comme un rosé sec issu du Languedoc-Roussillon, une région réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. S’il est typique de l’appellation, ce rosé est probablement élaboré à partir d’assemblages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, cépages qui offrent au vin une belle fraîcheur, des notes florales délicates, accompagnées d’arômes de petits fruits rouges croquants, parfois relevés d’une pointe d’agrume et d’épices douces. Millésime 2019, ce vin capture toute la vivacité et la franchise du terroir, montrant une structure légère mais néanmoins persistante avec une finale rafraîchissante.

La région des Côtes catalanes, située à la frontière avec l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et donne des vins expressifs et équilibrés. Les sols sont souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse. Cette terre de contrastes puise ses racines dans une histoire viticole ancienne, influencée à la fois par la culture catalane et les traditions françaises, ce qui se retrouve dans le caractère unique de ses vins.

Ce rosé sec se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats tels qu’une salade catalane, une cassolette de fruits de mer, ou des grillades de poisson et de volaille. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de tapas à base d’anchois de Collioure, d’escalivada ou d’une tortilla froide. Son éclat fruité fera également des merveilles avec un fromage de brebis doux.

Pour une dégustation idéale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant service révèlera toute sa fraîcheur et sa vivacité. Il se déguste jeune, dans les deux à trois ans après le millésime pour profiter pleinement de son expression fruitée.