Vins Côtes catalanes Domaine Gendre - l'Évidence - 2023

Le Domaine Gendre signe avec sa cuvée l'Évidence 2023 un vin blanc de l’IGP Côtes catalanes, une appellation qui met en avant la richesse et la diversité des cépages du Languedoc-Roussillon. Si la composition exacte de la cuvée l’Évidence reste confidentielle, il est courant que les blancs de cette région reposent principalement sur le Grenache blanc, la Macabeu ou encore le Vermentino, apportant fraîcheur, expression aromatique et équilibre. Ce millésime 2023, récemment mis en bouteille, s’annonce vif et franc, avec un nez porté sur les agrumes, la poire fraîche et quelques notes florales délicates. La bouche révèle une belle vivacité, une minéralité saline et une élégante persistance, témoignage d’un travail de vinification soigné, généralement en cuves inox afin de préserver toute la pureté et la typicité du fruit.

Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur le département des Pyrénées-Orientales, au cœur du Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Corbières. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds tempérés par la tramontane et des précipitations faibles. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une identité propre, souvent solaire mais toujours équilibrée par une acidité naturelle bienvenue. L’histoire viticole du Roussillon est riche, influencée par l’Espagne voisine, et le savoir-faire se retrouve aussi bien dans les vins secs que dans les réputés vins doux naturels.

Pour accompagner la cuvée l’Évidence 2023, privilégiez des accords autour des produits de la mer : un carpaccio de dorade, des huîtres de Méditerranée ou un filet de loup grillé seront idéalement sublimés par sa fraîcheur. Les fromages frais de chèvre, tout comme la traditionnelle brandade de morue, régal typique du sud, composeront également de très beaux accords. Pour une touche régionale, essayez-le sur une escalivada de légumes grillés, spécialité catalane par excellence.

Ce vin blanc sec s’apprécie jeune pour profiter de son fruit éclatant. Il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure rafraîchissante. Pensez à le déguster dans les deux à trois ans pour en savourer toute la vivacité.