Vins Côtes catalanes Domaine Matassa - Là-Haut

Avis Viniou

La cuvée Là-Haut du Domaine Matassa, en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge issu de l’un des domaines phares de la région Roussillon. Bien que ce vin soit non millésimé, le travail de Tom Lubbe, vigneron réputé du domaine, garantit une constance remarquable d’un assemblage basé souvent sur des cépages autochtones tels que le Carignan, la Syrah et parfois le Grenache, issus de vieilles vignes situées sur des terroirs d’altitude autour de Calce. Les sols sont généralement schisteux et calcaires, conférant vivacité et minéralité à la cuvée. La vinification s’effectue dans l’esprit naturel cher au domaine : fermentation avec levures indigènes, usage minimal de soufre et extraction douce, afin de préserver pureté aromatique et fraîcheur, au service d’un jus vibrant, peu extrait et très digeste.

Le Roussillon, enclave méridionale du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la présence de la Tramontane, vent emblématique qui limite la pression des maladies et favorise une viticulture peu interventionniste. Les sols de schistes, calcaires et marnes créent une formidable diversité et permettent, tout comme l’altitude, l’élaboration de vins dotés de fraîcheur, de tension et d’une identité singulière. Historiquement réservée aux vins doux naturels, la région connaît un véritable renouveau grâce à des artisans engagés comme au Domaine Matassa, qui privilégient respect du vivant et expression authentique du terroir.

La cuvée Là-Haut, à la fois légère, fruitée et empreinte d'épices douces, accompagnera à merveille une cuisine relevée mais sans excès de lourdeur. Elle s’accordera parfaitement avec un agneau grillé aux herbes locales, un thon rouge juste snacké ou encore des plats typiquement catalans comme la cargolade de la région. Les préparations méditerranéennes, à base de légumes rôtis, peuvent aussi mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère gouleyant.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C afin de révéler pleinement ses arômes sans exacerber la chaleur alcoolique. Une légère aération dans un grand verre ou une carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité sur le fruit rouge, les épices et la finesse de ses tanins. Il s'agit d'un rouge de plaisir, à boire jeune pour profiter de son éclat, mais qui saura aussi tenir quelques années en cave si vous appréciez des expressions plus évoluées.