Avis Viniou
La cuvée Aube blanc 2023 du Château Modat est un vin sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, une dénomination qui s’étend au cœur du Roussillon, à proximité des contreforts des Pyrénées. Ce vin blanc d’assemblage met souvent à l'honneur des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc ou gris, le Vermentino, le Macabeu ou encore la Roussanne, qui prospèrent sur des sols majoritairement schisteux ou argilo-calcaires, typiques de ce terroir. Les vignes, baignées de soleil et attenantes aux vents marins, expriment ici une grande fraîcheur, une belle minéralité et des arômes floraux raffinés. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud, mais aussi par une acidité équilibrée du fait de nuits relativement fraîches, donne une expression vivace et éclatante à cette cuvée. La vinification, attentive et orientée vers la pureté, conserve toute la fraîcheur naturelle du fruit et souligne des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes.
Le Roussillon, région de tradition viticole immémoriale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la sécheresse estivale tempérée par la Tramontane, vent emblématique de la région, et de sols complexes mêlant schistes, marnes et argiles. Cette diversité géologique et climatique confère aux vins des caractères puissants et une identité affirmée. Ancrées depuis des siècles entre mer et montagne, les vignes profitent d'un terroir exceptionnel qui s’exprime pleinement dans cette cuvée.
Cette cuvée Aube blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, ainsi que des mets régionaux comme des encornets farcis à la catalane ou une bouillabaisse légère. Elle s’accordera aussi délicatement avec des fromages de chèvre frais ou une salade méditerranéenne aux agrumes.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler encore plus son bouquet. Dégustez-le jeune pour profiter de toute sa vivacité et de son éclat, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
