Avis Viniou
La cuvée Aube 2023 du Domaine Modat, issue de l’appellation Côtes Catalanes en IGP, se présente comme un vin blanc sec à l’identité marquée. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué ici, les blancs des Côtes Catalanes sont généralement composés de variétés comme le Grenache Blanc, le Macabeu, la Roussanne ou encore le Vermentino, offrant des profils aromatiques subtils et une belle fraîcheur. Ce millésime 2023, jeune, promet une robe limpide et brillante, des arômes printaniers de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche légèrement anisée. La vinification, privilégiant souvent des élevages courts pour préserver la vivacité du fruit, permet d’exprimer toute la pureté du terroir catalan.
Le vignoble des Côtes Catalanes, situé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté. Les sols de schiste et de galets roulés, très poreux, favorisent la concentration et la minéralité des vins tout en préservant leur équilibre. Cette région historique du Languedoc-Roussillon, au passé viticole riche, connaît depuis quelques années un véritable renouveau avec l’émergence de vignerons soucieux d’authenticité et d’expressivité. Le terroir catalan imprime ainsi à ses vins une identité forte, entre générosité méditerranéenne et fraîcheur montagnarde.
Cette cuvée Aube blanche est idéale à l’apéritif, accompagnée de fruits de mer ou de coquillages, notamment une assiette d’huîtres de Bouzigues ou des crevettes à la plancha. Elle fera également merveille sur des poissons grillés, une brandade de morue à la nîmoise, ou des fromages frais de chèvre. Les plus audacieux la marieront à une cuisine asiatique légère, où sa fraîcheur équilibrera subtilement le sucré-salé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son éclat en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer.
