Avis Viniou
La cuvée Aube 2019 du Château Modat, produite sous l’IGP Côtes catalanes en blanc sec, incarne la singularité du Roussillon. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’assemblages typiques de la région, où le grenache blanc, le macabeu et parfois le vermentino dominent, apportant finesse, équilibre et fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre au vin une robe claire et lumineuse, un nez expressif mêlant agrumes, pêche blanche et subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche dévoile une texture légèrement soyeuse, soutenue par une minéralité saline qui prolonge la persistance.
Le Roussillon, enclavé entre Pyrénées et Méditerranée, est un terroir historique à la mosaïque géologique unique : sols de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés. Le climat chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la mer, favorise une maturation harmonieuse tout en préservant la fraîcheur des raisins. Ce microclimat, couplé à l’agriculture bio souvent pratiquée, permet de concentrer les arômes sans excès de lourdeur. L’histoire catalane, riche d’influences diverses, infuse une véritable identité dans les vins de cette enclave méridionale.
Pour sublimer la cuvée Aube 2019, privilégiez des accords autour de produits de la mer : un filet de loup grillé, une dorade au fenouil ou un ceviche de bar. Les fromages frais de chèvre, des tapas à base de légumes grillés ou une paëlla mixte seront également à la hauteur. Pour rester dans la tradition régionale, osez une bouillabaisse catalane ou de simples couteaux à la plancha.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses nuances aromatiques. Une carafe rapide peut mettre en valeur ses notes les plus délicates, surtout si le vin a été conservé en cave. Idéal à déguster dès aujourd’hui, il pourra encore évoluer favorablement sur deux à trois ans.
