Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, avec sa cuvée Le Canon du Maréchal rosé 2023, signe un vin d’assemblage typique des Côtes catalanes IGP, situé dans le paysage viticole solaire du Roussillon. Cette cuvée se distingue par une robe rose pâle éclatante et offre un bouquet aromatique subtil aux accents de petits fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois et de fleurs blanches. L’assemblage associe traditionnellement des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Merlot, vinifiés en pressurage direct afin de privilégier la fraîcheur et l’expression aromatique sur un profil sec, délicatement fruité et zesté.

Ancrée dans le terroir du Languedoc-Roussillon, cette appellation IGP permet une belle liberté d’expression aux vignerons. Le climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, est rafraîchi par les vents marins et les écarts thermiques, idéal pour préserver l’acidité et la structure du vin. Les sols de galets roulés, de schistes et de calcaires confèrent des notes minérales et participent à la tension du rosé. Cette région, bercée par l’influence historique catalane, se distingue par une longue tradition viticole et une belle diversité de styles.

Le Canon du Maréchal rosé accompagnera merveilleusement une cuisine estivale et ensoleillée. Il sera parfait sur des salades méditerranéennes, un tartare de saumon ou des carpaccios de poisson, ainsi que des tapas à la catalane, comme la charcuterie locale ou des anchois de Collioure. Il excelle également avec une paëlla aux fruits de mer ou des plats aux accents iodés, sans oublier les fromages frais de brebis.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver toute sa fraîcheur, dans des verres de taille moyenne pour magnifier son expression aromatique. Ce vin est idéal à boire sur sa jeunesse, jusqu’à deux ans après le millésime pour profiter pleinement de son fruit croquant et désaltérant.