Vins Côtes catalanes Gilles Troullier - L'Esprit du Temps - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Esprit du Temps 2021 du domaine Gilles Troullier est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes catalanes, une appellation du Languedoc-Roussillon qui met à l’honneur la richesse du terroir catalan. Les cépages utilisés dans cette cuvée varient selon l’assemblage du vigneron, mais on y retrouve généralement des variétés autochtones typiques telles que le Grenache Noir, la Syrah ou le Carignan, qui confèrent finesse et élégance tout en gardant la gourmandise propre à cette région. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins concentrés et frais, issus de vignes implantées sur des sols schisteux et argilo-calcaires en piémont pyrénéen. La vinification artisanale, conduite avec peu d’intrants, vise à exprimer au maximum la pureté du fruit et la minéralité du terroir, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de violette et d’épices douces.

Le Languedoc-Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes et montagnardes. La mosaïque de sols – schistes, calcaires, argiles rouges – et la diversité du climat favorisent l’expression de vins puissants, complexes et bien équilibrés. Historiquement point de passage entre la France et l’Espagne, cette région profite d’un savoir-faire pluricentenaire, profondément ancré dans la culture catalane.

Pour mettre en valeur ce vin expressif et élégant, privilégiez des mets méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des brochettes de magret de canard ou une épaule de porc confite. Il accompagnera également à merveille des plats typiques catalans tels que la cargolade ou une fideuà aux fruits de mer, le tout rehaussé d’herbes fraîches. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux manchego ou un tomme de brebis, feront aussi de très beaux accords.

Dégustez la cuvée L'Esprit du Temps légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer tout le spectre aromatique du vin et de mettre en avant sa superbe fraîcheur naturelle.