Vins Côtes catalanes Domaine Singla - Mataro - 2020

Le Domaine Singla signe avec la Cuvée Mataro 2020 une belle expression des cépages traditionnels du Roussillon, principalement axée autour du mourvèdre, cépage localement appelé mataro. Ce vin rouge sec et intense dévoile une robe sombre aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes typiques de fruits noirs mûrs, de cerise, de petites épices douces, accompagnés de notes de garrigue et d’un léger soupçon de réglisse. En bouche, la structure est ample, avec des tanins présents mais soyeux et une belle fraîcheur finale, gage de son équilibre et de son potentiel de garde. La vinification est soigneusement menée pour préserver le fruit et valoriser la typicité du terroir, ce qui donne un vin expressif mais parfaitement maîtrisé.

La région du Languedoc-Roussillon, ici plus précisément les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la maturation des cépages rouges robustes comme le mourvèdre. Les sols sont variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, apportant richesse et complexité au vin. L’histoire viticole locale est empreinte d’un mélange de traditions catalanes et françaises, avec une production axée sur des cuvées à forte personnalité, notamment sous l’IGP Côtes catalanes qui permet aux vignerons de proposer des vins singuliers en dehors des contraintes d’appellation plus strictes.

Ce vin de caractère s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Je recommande de l’associer à des plats typiques de la région tels qu’un cassoulet catalan, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une daube de sanglier. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, notamment les pâtes pressées ou une tomme de brebis.

Pour que la Cuvée Mataro 2020 exprime toutes ses nuances, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer pour permettre à ses arômes de pleinement se révéler, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin gagnera également en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.