Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Cayrol Vieilles Vignes de Carignan - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lafage nous propose ici une belle expression du cépage Carignan à travers la cuvée Cayrol Vieilles Vignes de Carignan 2020, issue de l'appellation Côtes Catalanes IGP, dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Les raisins proviennent de vieilles vignes, souvent gage de concentration et de complexité, rehaussant ainsi la typicité de ce cépage emblématique du sud de la France. Produit en monocépage, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses notes généreuses de fruits noirs mûrs, de prune, parfois de garrigue et d'épices douces, contrebalancées par une fraîcheur caractéristique du Carignan. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver l’équilibre et la finesse, tout en profitant d’un élevage bien maîtrisé qui respecte l’expression originelle du terroir.

Le vignoble des Côtes catalanes s’étend au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et un vent régulier, la tramontane, qui favorise la bonne santé des raisins. Les sols sont variés, dominés par des schistes, galets roulés, argiles et calcaires, offrant une belle diversité aromatique aux vins. Cette région, riche en histoire et en savoir-faire, rapproche la tradition viticole catalane française de celle espagnole, ce qui confère une grande identité aux vins produits ici.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accommodera parfaitement à des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux abricots, une ratatouille ou un cassoulet, mais aussi à des charcuteries artisanales ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour les amateurs de saveurs régionales, mariez-le avec une cargolade catalane ou des grillades d’été.

Il est conseillé de servir ce Carignan à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Profitez de sa belle structure et de son harmonie en accompagnement de repas conviviaux, ou laissez-le encore quelques années en cave pour lui permettre d’évoluer.